Les 10 desserts incontournables pour sublimer votre Raclette
La raclette, ce plat convivial et réconfortant, est un incontournable des soirées d’hiver.
Si tout le monde connaît les principes de base de cette spécialité originaire de Suisse – faire fondre du fromage et le déguster avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons – il est parfois moins évident de choisir le dessert qui viendra clôturer le repas en beauté.
Pour vous aider, nous avons sélectionné les 10 desserts les plus populaires et appréciés après une savoureuse raclette.
Des plus traditionnels aux plus originaux, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies !
1. La tarte aux pommes, un classique indémodable
Après avoir dégusté une raclette, quoi de mieux que de rester dans la thématique des pommes de terre en optant pour une tarte aux pommes ?
Ce dessert traditionnel et gourmand saura ravir les papilles de vos convives grâce à sa pâte croustillante, sa garniture fondante et sa saveur sucrée légèrement acidulée. Pour la réussir à coup sûr, choisissez des pommes de qualité, comme les variétés Golden Delicious, Reinette ou Granny Smith, et n’hésitez pas à ajouter une touche de cannelle dans votre compote pour un résultat encore plus savoureux.
- Pâte croustillante : pour une pâte réussie, mélangez du beurre, de la farine, du sucre et un peu d’eau froide. Travaillez rapidement la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l’utiliser.
- Garniture fondante : faites cuire les pommes coupées en fines lamelles dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
- Dressage : étalez la pâte dans un moule à tarte, garnissez-la de compote de pommes et disposez harmonieusement les lamelles de pommes cuites par-dessus. Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes.
2. Le moelleux au chocolat, pour les amateurs de gourmandise
Si vous êtes plutôt du genre à ne pas résister à l’appel du chocolat, le moelleux au chocolat est le dessert qu’il vous faut après une raclette.
- Préparation : faites fondre du chocolat et du beurre au bain-marie. Incorporez ensuite du sucre, des œufs, de la farine et éventuellement un peu de levure chimique pour donner un côté plus aérien à la texture.
- Cuisson : versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés et farinés. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Le centre du moelleux doit rester légèrement coulant.
- Dégustation : servez les moelleux tièdes, accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.
3. La salade de fruits frais, pour une touche de légèreté
Après un repas aussi copieux qu’une raclette, une salade de fruits frais peut être une alternative intéressante pour terminer le repas sur une note légère et rafraîchissante.
Composez votre salade de fruits en fonction des fruits de saison et de vos préférences : agrumes, pommes, poires, raisins, kiwis, ananas, fruits rouges… N’hésitez pas à y ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de jus de citron pour un résultat encore plus frais et parfumé.
4. Le tiramisu, l’incontournable italien
Le tiramisu est un dessert italien crémeux et savoureux, qui se marie à merveille avec le caractère chaleureux et convivial d’une raclette.
La recette traditionnelle du tiramisu se compose de biscuits à la cuillère imbibés de café, d’une crème onctueuse à base de mascarpone, d’œufs et de sucre, et d’une généreuse pincée de cacao en poudre sur le dessus. Pour un tiramisu réussi, veillez à ne pas trop imbiber les biscuits et à bien mélanger le mascarpone afin d’éviter les grumeaux.
5. La mousse au citron, pour une fin de repas acidulée
La mousse au citron est un dessert délicat et raffiné, qui apporte une touche d’acidité bienvenue après une raclette.
La préparation de la mousse au citron est simple : montez des blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à une crème au citron préalablement réalisée avec du jus de citron, du sucre et de la gélatine. Laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la déguster bien fraîche. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un fond de pâte sablée ou spéculoos sous la mousse au citron.
6. Le fromage blanc aux fruits rouges, une alliance gourmande et légère
Le fromage blanc aux fruits rouges est un dessert simple et léger, qui permet de terminer le repas sur une note agréablement fruitée.
Choisissez un fromage blanc onctueux et peu sucré, que vous mélangerez avec une généreuse poignée de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, fraises, myrtilles, groseilles…). Ajoutez un soupçon de sucre vanillé et éventuellement quelques amandes effilées pour apporter du croquant. Servez le fromage blanc aux fruits rouges bien frais, dans des coupes individuelles ou dans un grand saladier pour une présentation conviviale.
7. La crème brûlée, un plaisir croustillant et fondant
La crème brûlée est un dessert riche et onctueux, qui contraste agréablement avec le côté croustillant de sa fine couche de sucre caramélisé.
Pour réaliser une crème brûlée réussie, il vous faudra tout d’abord préparer une crème à base de jaunes d’œufs, de sucre, de crème liquide et de vanille. Versez la préparation dans des ramequins et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure. Laissez ensuite les crèmes refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre en poudre et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir une délicieuse croûte craquante.
8. La panna cotta aux fruits exotiques, une invitation au voyage
La panna cotta est un dessert italien crémeux et raffiné, qui se marie à merveille avec des fruits exotiques tels que la mangue, l’ananas ou la passion.
La recette de base de la panna cotta est très simple : il vous suffit de chauffer de la crème liquide avec du sucre et de la gélatine, puis de laisser refroidir la préparation avant de la verser dans des verrines ou des ramequins. Pour accompagner votre panna cotta, préparez un coulis de fruits exotiques en mixant les fruits de votre choix avec un peu de sucre et de jus de citron. Versez le coulis sur la panna cotta juste avant de servir, pour un dessert frais et coloré.
9. Le cheesecake, un dessert gourmand et réconfortant
Le cheesecake est un dessert d’origine américaine qui séduit par sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé.
Pour réaliser un cheesecake réussi, commencez par préparer une base à base de biscuits écrasés (type spéculoos ou petits-beurre) et de beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d’un moule à charnière et réservez au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant du fromage frais (type Philadelphia ou St Môret), du sucre, des œufs, de la crème fraîche et de la vanille. Versez cette préparation sur la base de biscuits, puis faites cuire le cheesecake au four à 150°C pendant 1 heure à 1 heure et demie. Laissez le cheesecake refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.
10. Le baba au rhum, une touche d’originalité et d’élégance
Le baba au rhum est un dessert originaire de Lorraine, qui se compose d’une génoise imbibée de sirop au rhum et garnie de crème fouettée ou de fruits.
Pour réaliser un baba au rhum réussi, commencez par préparer une génoise légère en mélangeant des œufs, du sucre, de la farine et de la levure chimique. Faites cuire la génoise dans un moule à savarin et laissez-la refroidir. Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant chauffer de l’eau, du sucre, du rhum et éventuellement un peu de vanille. Imbibez la génoise de sirop, puis garnissez le centre du baba au rhum avec de la crème fouettée, des fruits frais ou des fruits au sirop.
Il existe de nombreuses possibilités de desserts pour accompagner une raclette et satisfaire les envies de chacun. Qu’ils soient légers, fruités, gourmands ou originaux, ces desserts sauront à coup sûr apporter une touche de douceur et de convivialité à votre repas, pour une soirée hivernale réussie et mémorable.